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这家老店做的月饼为何大受欢迎？还被列入省非物遗名录呢
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- 发布时间：2019-10-15 13:40
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【概要描述】月饼，在中国人眼中是中秋佳节必不可少的吃食，象征着团圆，与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、京式、苏式、潮式、滇式等口味。据记载，新塍月饼始于明朝，明朝著名的地理学家徐霞客途经新塍时，品尝了新塍的月饼用以充饥，并留下赞语：“但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下”。而在新塍古镇，最有名的月饼店，当属徐珍斋。 徐珍斋家的鲜肉月饼饼皮酥脆，层次分明，趁热一口咬下去还有鲜美的汁水飙出来，十分鲜香可口，就算放冷
这家老店做的月饼为何大受欢迎？还被列入省非物遗名录呢
【概要描述】月饼，在中国人眼中是中秋佳节必不可少的吃食，象征着团圆，与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、京式、苏式、潮式、滇式等口味。据记载，新塍月饼始于明朝，明朝著名的地理学家徐霞客途经新塍时，品尝了新塍的月饼用以充饥，并留下赞语：“但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下”。而在新塍古镇，最有名的月饼店，当属徐珍斋。 徐珍斋家的鲜肉月饼饼皮酥脆，层次分明，趁热一口咬下去还有鲜美的汁水飙出来，十分鲜香可口，就算放冷
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- 发布时间：2019-10-15 13:40
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月饼，在中国人眼中是中秋佳节必不可少的吃食，象征着团圆，与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、京式、苏式、潮式、滇式等口味。据记载，新塍月饼始于明朝，明朝著名的地理学家徐霞客途经新塍时，品尝了新塍的月饼用以充饥，并留下赞语：“但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下”。而在新塍古镇，最有名的月饼店，当属徐珍斋。
徐珍斋家的鲜肉月饼饼皮酥脆，层次分明，趁热一口咬下去还有鲜美的汁水飙出来，十分鲜香可口，就算放冷了也不会觉得油腻。
徐珍斋的第四代传承人姚玉根告诉记者，鲜肉月饼制作过程繁琐，包酥便是其中一道重要工序。姚玉根一直坚持纯手工制作，他说，只有在人工巧劲儿的一遍遍擀压下，食物最本真的味道才能发挥到极致。
在以往的中秋节，嘉兴人除了爱吃月饼，吃麻饼也是必不可少的。徐珍斋麻饼选用优质松子、核桃、白芝麻，饼面宽大而均称饱满，白色芝麻粒粒晶莹透亮，诱人眼眸。这也是很多人记忆中魂牵梦绕的美食。
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