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这家老店做的月饼为何大受欢迎?还被列入省非物遗名录呢

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  • 发布时间:2019-10-15 13:40
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【概要描述】月饼,在中国人眼中是中秋佳节必不可少的吃食,象征着团圆,与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、京式、苏式、潮式、滇式等口味。据记载,新塍月饼始于明朝,明朝著名的地理学家徐霞客途经新塍时,品尝了新塍的月饼用以充饥,并留下赞语:“但闻满街月饼香,入口酥皮纷纷下”。而在新塍古镇,最有名的月饼店,当属徐珍斋。  徐珍斋家的鲜肉月饼饼皮酥脆,层次分明,趁热一口咬下去还有鲜美的汁水飙出来,十分鲜香可口,就算放冷

这家老店做的月饼为何大受欢迎?还被列入省非物遗名录呢

【概要描述】月饼,在中国人眼中是中秋佳节必不可少的吃食,象征着团圆,与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、京式、苏式、潮式、滇式等口味。据记载,新塍月饼始于明朝,明朝著名的地理学家徐霞客途经新塍时,品尝了新塍的月饼用以充饥,并留下赞语:“但闻满街月饼香,入口酥皮纷纷下”。而在新塍古镇,最有名的月饼店,当属徐珍斋。  徐珍斋家的鲜肉月饼饼皮酥脆,层次分明,趁热一口咬下去还有鲜美的汁水飙出来,十分鲜香可口,就算放冷

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月饼,在中国人眼中是中秋佳节必不可少的吃食,象征着团圆,与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、京式、苏式、潮式、滇式等口味。据记载,新塍月饼始于明朝,明朝著名的地理学家徐霞客途经新塍时,品尝了新塍的月饼用以充饥,并留下赞语:“但闻满街月饼香,入口酥皮纷纷下”。而在新塍古镇,最有名的月饼店,当属徐珍斋。

  徐珍斋家的鲜肉月饼饼皮酥脆,层次分明,趁热一口咬下去还有鲜美的汁水飙出来,十分鲜香可口,就算放冷了也不会觉得油腻。

  徐珍斋的第四代传承人姚玉根告诉记者,鲜肉月饼制作过程繁琐,包酥便是其中一道重要工序。姚玉根一直坚持纯手工制作,他说,只有在人工巧劲儿的一遍遍擀压下,食物最本真的味道才能发挥到极致。

在以往的中秋节,嘉兴人除了爱吃月饼,吃麻饼也是必不可少的。徐珍斋麻饼选用优质松子、核桃、白芝麻,饼面宽大而均称饱满,白色芝麻粒粒晶莹透亮,诱人眼眸。这也是很多人记忆中魂牵梦绕的美食。

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